Premio Gourmand World Cookbook Awards 2011
Ganó en la categoría "Mejor libro sobre quesos"

Procedimiento de muestreo de leche en el tambo y de medición de volumen y temperatura. Nuevo Manual INTA INTI

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Manual para la Eficiencia Productiva de la PyME Quesera

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Protocolo de Calidad para Queso Reggianito

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La Mejora de la competitividad de las Pymes Queseras Argentinas - Una aproximación a la exportación

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Implementación de las Buenas Prácticas Ganaderas en establecimientos productores de leche

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Buenas Prácticas de Manufactura y sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control

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Tecnología de elaboración de quesos semiduros con ojos

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Evaluación sensorial de quesos de oveja y cabra

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Tecnología de elaboración de queso mozzarella / pizza cheese

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Cuadernillo elaboración Queso Fresco y Ricotta


 
 
 
REQUISITOS PARA LA EXPORTACION
La decisión de exportar. Estudio básico del país de destino
Riesgos del Comercio Internacional
Inscripción como exportador ante la dirección General de Aduanas
Lugar donde realizar el trámite
Documentación requerida
Información previa del producto a exportar
Derechos y reintegros para la exportación de quesos
Secuencia de una exportación
Flujograma de pasos para concretar la exportación




REQUISITOS PARA LA EXPORTACION
 
  La decisión de exportar
 
 

Al tomar la decisión de comercializar los productos en el exterior de la República Argentina, habrá que considerar una serie de tópicos que serán claves para la correcta evolución y concreción de la transacción comercial.
Una forma práctica de identificar potenciales mercados para el producto a exportar, es analizar en esos países las condiciones más favorables en términos de:

  • Accesibilidad:
    -Transporte y comunicaciones: costo, variedad, calidad, confiabilidad y distancia desde Argentina.
    -Regulaciones arancelarias: aranceles, impuestos y cuotas de importación.
    -Regulaciones no arancelarias: normas técnicas y sanitarias, permisos previos, normas de calidad, etiquetado, etc.
    -Acceso y aceptación de los productos extranjeros en general y del nuestro en particular.
  • Prácticas comerciales:
    -Prácticas y costumbres en el comercio local del país-objetivo.
    -Eventual control de divisas.
    -Modalidades de pago habituales: métodos, divisas utilizadas, confiabilidad.
  • Nivel de intensidad de la competencia:
    -Competencia actual y futura (previsible) de proveedores locales.
    -Competencia actual y futura (previsible) de proveedores extranjeros.
    -Diferencia de cantidades, calidades y precios entre los productos ya presentes y los nuestros.
    -Grado de aceptación o resistencia del mercado a nuevos productos y servicios (nuevos ingresantes).

    También será trascendental determinar si nuestro producto es exportable al mercado que se desea ingresar. Para ello, es fundamental realizar un estudio básico del país de destino . Los ítems más importantes a considerar están descriptos en el anexo Estudio básico país .
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Riesgos del comercio internacional:
 
  Como en toda operación comercial, el comercio internacional de mercaderías y servicios no escapa de determinados riesgos o peligros.
El exportador deberá considerar los denominados riesgos comerciales, financieros, de aceptación, políticos, documentarios y de cambio.

Riesgos comerciales: Están relacionados con la naturaleza del negocio, relaciones con el comprador, antecedentes del comprador en el cumplimiento de sus obligaciones internacionales, tipo de comprador (sector privado - sector público), solvencia crediticia del comprador y la no-aceptación del embarque.

Riesgos de aceptación: no-aceptación del embarque (documentos justificando incumplimiento del contrato de venta, rechazo caprichoso, obligar a una reducción de precio). La no-aceptación del embarque genera: acumulación de gastos de almacenaje y litigio con el comprador.

Riesgos financieros: Demora en los pagos e insolvencia financiera (imposibilidad de pago según las condiciones de venta). El grado de riesgo aumenta por la extensión de los plazos de venta, naturaleza de los negocios y su capacidad financiera.

Riesgos políticos: Son aquellos por el cual una acción soberana del país del importador cause que un embarque sea rehusado o bien impida que las divisas de la importación sean transferidas fuera del país (riesgos de guerra y de revolución, riesgos de transferencia, revocación de licencias de importación previamente acordadas,etc.).

Riesgos documentarios: Falla del exportador en la preparación de los documentos (produce demoras en el despacho de la mercadería, obtención de divisas, confiscación de las mercaderías, multas y sanciones).

Riesgos de cambio: Recepción del pago en moneda distinta a la del país implica un riesgo por posible devaluación entre la firma del contrato y la recepción de fondos.

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Trámite de inscripción
como Exportador ante Dirección General de Aduanas:
 
  El primer requisito para realizar la operación de exportación es la inscripción en el Registro de la Dirección General de Aduanas (DGA - Departamento de Registro: Azopardo 150 Ciudad de Buenos Aires), organismo dependiente de la Administración Federal de Ingresos Públicos (AFIP). Este trámite se realiza por única vez y es válido para efectuar operaciones de exportación y/o importación. El número de inscripción obtenido habilita para operar a través de cualquier aduana del país.
Pueden inscribirse personas físicas o jurídicas, y los trámites de exportación pueden ser realizados por un Despachante de Aduana.
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Documentación requerida para el trámite de inscripción ante la Dirección General de Aduanas :
 
 
  • Nota dirigida al Director General de Aduana solicitando dar trámite a la inscripción como exportador.
  • Tres (3) ejemplares del Formulario OM-1228-E Declaración Jurada. Si el trámite no es realizado por el interesado, las firmas deberán ser autenticadas por un Escribano Público Nacional.
  • Estatuto Social y/o Poder, si se trata de una Razón Social.
  • Copia de la Clave Única de Identificación Tributaria (C.U.I.T.). Al momento de la presentación deberá constar con el original, a efectos de la Aduana certifique la copia.
  • Original y copia del último recibo de pago de Aportes Previsionales del que suscribe como exportador. El original será devuelto ante la presentación. La Dirección General de Aduanas está ubicada en Azopardo 150 (Departamento de Registro) Ciudad de Buenos Aires.
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Información previa del producto a exportar :
 
 
  • Posición Arancelaria: La clasificación arancelaria de mercaderías está basada en un acuerdo internacional llamado Sistema Armonizado, que en nuestro país adopta el nombre de Nomenclatura Común del MERCOSUR (N.C.M.). La posición arancelaria del producto es la que dará información de Intervenciones Previas a la Exportación, Reintegros, Derechos, Prohibiciones, Normas Complementarias, Reembolsos, etc. La estructura de la Nomenclatura es la siguiente:
    Está conformada por veinte (20) secciones que contienen noventa y siete (97) Capítulos en los cuales encontraremos todo el universo arancelario, es decir, todas las mercaderías. Para el caso particular de los quesos, los mismos están comprendidos en el Capítulo 4 (Leche y Productos Lácteos; huevos de ave; miel natural; productos comestibles de origen animal, no expresados ni comprendidos en otra parte).
    Ejemplo: Para quesos de pasta dura ... 0406.90.10.100E
    04:
    Como se mencionó antes, expresa el Capítulo (Leche y Productos Lácteos; huevos de ave; miel natural; productos comestibles de origen animal, no expresados ni comprendidos en otra parte).
    06:
    Expresa la Partida (Quesos y requesón).
    90:
    Expresa la Subpartida (Los demás quesos).
    10:
    Expresa el Ítem o Apertura Nacional (Con un contenido de humedad inferior a 36,0% en peso - pasta dura -).
    100E:
    Expresa los Sufijos de Valor (En envases de contenido neto inferior o igual a 8 kg.).
    Esto se leerá:
    "Cero cuatro- Cero Seis- Noventa- Diez- Cien E"
    Hasta nivel de Subpartida llega el Sistema Armonizado, por lo tanto en cualquier lugar del mundo mencionando la Posición 0406.90 se estará hablando de la misma mercadería allí involucrada.
  • El régimen de reintegros dispuesto por el Estado para cada producto.
  • El régimen de exención del Impuesto al Valor Agregado (I.V.A.) e Ingresos Brutos (Toda mercadería exportada está exenta de impuestos).
  • Los requisitos sanitarios , aranceles u otros aspectos exigidos por el país de destino (ejemplos: habilitaciones - rótulos y etiquetas , etc.)
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Derechos y reintegros para la exportación de quesos
 
  Derechos: Son gravámenes de la exportación para consumo (cuando la mercadería se extrae del territorio aduanero por tiempo indeterminado). Están expresados ad valorem (como porcentaje del valor imponible de la mercadería o, en su caso, sobre precios oficiales FOB).

Reintegros:
Consisten en la devolución de un porcentaje determinado en concepto de gravámenes abonados en el mercado interno, por la exportación de mercaderías del país, nuevas y sin uso. Son considerados incentivos promocionales directos, pues el exportador recibe dinero por parte del Estado. Se expresan como porcentaje del valor imponible de la mercadería.
PRODUCTO
DERECHO%
REINTEGRO%
Mozzarella (en envases inmediatos de contenido neto superior a 5 Kg.)
5
4.5
Mozzarella (en envases inmediatos de contenido neto inferior o igual a 5 Kg.)
5
6
Ricota (en envases inmediatos de contenido neto superior a 2 Kg.)
5
4.5
Ricota (en envases inmediatos de contenido neto inferior o igual a 2 Kg.)
5
6
Queso crema (en envases inmediatos de contenido neto superior a 2 Kg.)
5
4.5
Queso crema (en envases inmediatos de contenido neto inferior o igual a 2 Kg.)
5
6
Demás quesos frescos (en envases inmediatos de contenido neto superior a 2 Kg.)
5
4.5
Demás quesos frescos (en envases inmediatos de contenido neto inferior o igual a 2 Kg.)
5
6
Queso de cualquier tipo, rallado o en polvo (en envases inmediatos de contenido neto superior a 1 Kg.)
5
4.5
Queso de cualquier tipo, rallado o en polvo (en envases inmediatos de contenido neto inferior o igual a 1 Kg.)
5
6
Queso fundido, excepto el rallado o en polvo, en fetas u otra preparación (en envases inmediatos de contenido neto superior a 2 Kg.)
5
4.5
Queso fundido, excepto el rallado o en polvo, en fetas u otra preparación (en envases inmediatos de contenido neto inferior o igual a 2 Kg.)
5
6
Quesos de pasta azul (en envases inmediatos de contenido neto superior a 2 Kg.)
5
4.5
Quesos de pasta azul (en envases inmediatos de contenido neto inferior o igual a 2 Kg.)
5
6
Quesos de pasta dura (en envases inmediatos de contenido neto superior a 8 Kg.)
5
4.5
Quesos de pasta dura (en envases inmediatos de contenido neto inferior o igual a 8 Kg.)
5
6
Quesos de pasta semidura, tipo cheddar u otros tipos, en fetas u otra preparación (en envases inmediatos de contenido neto superior a 8 Kg.)
5
4.5
Quesos de pasta semidura, tipo cheddar u otros tipos, en fetas u otra preparación (en envases inmediatos de contenido neto inferior o igual a 8 Kg.)
5
6
Quesos de pasta blanda preparación (en envases inmediatos de contenido neto superior a 5 Kg.)
5
4.5
Quesos de pasta blanda preparación (en envases inmediatos de contenido neto inferior o igual a 5 Kg.)
5
6


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Modelo de una secuencia de exportación :
 
  1)Contratación de la venta de exportación
(Acuerdo con el comprador de los términos de entrega - FOB, CIF, etc.-, plazos de embarque, modalidad y plazos de pago, calidad y cantidad del bien a exportar).

2)Producción y/o adquisición del bien a exportar
(Desarrollo del programa y/o adquisición teniendo en cuenta los aspectos tributarios, financieros, cualitativos y cuantitativos del negocio).

3)Planteo de la operación al banco
(Para obtener la necesaria asistencia financiera con el propósito de lograr la prefinanciación de la venta y financiar a los compradores).

4)Contratación de los servicios.
        a)Servicios Bancarios y Financieros: créditos de prefinanciación, negociación de créditos documentarios, cobranzas documentarias, financiación al exterior, etc.
        b)Servicios de Gestión Aduanera: acuerdo con el Despachante de Aduana y otorgamiento de carta poder en los términos del Código Aduanero.
        c)Servicio de Exportación: puede contratarse una organización que provea la operatoria global de la exportación (transportes, seguro, fletes, gestión aduanera,etc.).
        d)Seguros: ámbito y límites de cobertura que amparan la mercadería (con el asesor de seguros).
        e)Servicio de Transporte Internacional: alternativas de transporte disponibles en el mercado, sus condiciones y costo, y la determinación de la alternativa óptima.
        f)Movimiento de la carga: estudios de costos y alternativas para transportes al puerto o punto de embarque, estibajes, palletizados, la obtención de contenedores, su llenado y traslados, guinchajes, etc.
        g)Intervenciones oficiales: en el caso particular de los quesos, las intervenciones sanitarias del SENASA e INAL (relevamiento).
        h)Contralor de Peso y/o Calidad: elección de la empresa de contralor y determinación del costo, siempre que el contrato de venta establezca la necesidad de su intervención.

5)Preparación y Oficialización del Permiso de Embarque.
        a)Instrucción de datos de la operación al Despachante de Aduana, envío de copia de factura, orden de compra o contrato, copia de crédito documentario, copia de licencia de importación, lista de empaque o packing list, etc., elementos que este operador puede requerir para presentar ante la autoridad aduanera.
        b)Integración del Permiso por parte del Despachante de Aduana y firma del exportador para su oficialización ante la Aduana interviniente. La oficialización del Permiso se realiza a través de una terminal de computadora que opere con el Sistema Informático María.
        c)Pago de los derechos de exportación por adelantado o garantía bancaria para el pago posterior al embarque (cuando la mercadería a embarcar estuviera alcanzada por estos derechos).

6)Gestiones de Intervención de Organismos Oficiales previas a la exportación.

7)Embarque.
        a)Coordinación con transportistas locales para la entrega de la mercadería en puerto o en los sitios determinados para la consolidación de los contenedores.
        b)Coordinación con Agentes Marítimos, Agentes de Carga Aérea, Transportistas rodoviarios o ferroviarios y empresas de consolidación de contenedores. Determinación de día y hora de entrega de los contenedores consolidados a la terminal portuaria.
        c)Coordinación con el Despachante de Aduana del día y hora para la intervención aduanera. Aviso a organismos intervinientes que deben asistir al embarque.
        d)Aviso de embarque a la Aduana por parte del Despachante. Se obtendrá el color de canal de selectividad:

VERDE : no se controla ni documentación ni mercadería, sólo se controlan los bultos que se estén retirando.
NARANJA : se efectúa un control documental, se revisa la documentación complementaria. En caso de ampliación se pasa a canal rojo.
ROJO : se efectúa un control documental y físico de la mercadería.


        e)Asistencia a la carga juntamente con el Despachante de Aduana. Obtención de documentación de recibos de carga.
        f)Obtención por parte del Despachante de Aduana del Permiso de Embarque cumplido luego de la puesta a bordo de la mercadería.

8)Gestión de cobro.
        a)Generación de la documentación de embarque en base a instrucciones documentarias impartidas por el importador en el contrato o crédito documentario.
        b)Presentación de la documentación ante el banco para negociar créditos documentarios, solicitar cobranzas documentarias o bien, si existiera crédito otorgado al comprador, su envío directo.
        c)Instrucciones al banco para liquidar divisas o cancelar los préstamos de financiación (en pagos a la vista o cuando se produzcan los vencimientos de pago y los fondos sean transferidos por el importador)

9)Financiación de ventas al exterior
(según lo planteado al banco para la obtención del financiamiento, se presenta al mismo el pedido de descuento de letras o compra de documentos amparados por créditos documentarios, avales del exterior o con la propia garantía del exportador).

10)Percepción de los beneficios a la exportación
(el Despachante de Aduana gestionará ante la Aduana interviniente la percepción de los beneficios para lo cual se deberá proporcionarle copias de la documentación de embarque de acuerdo a la metodología implementada por la Aduana).

Flujograma de pasos para concretar la exportación
 



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