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El sistema de comercialización de quesos en Argentina
se basa en una estructura consolidada de venta en supermercados,
ferias barriales, pequeños supermercados y locales minoristas.
Las exigencias de las grandes cadenas de hipermercados son cada
vez mayores en referencia a requerimientos comerciales, sanitarios
y de calidad. Ante un panorama de constante evolución
y dinamismo en lo que respecta a las exigencias mencionadas,
es inviable pensar en pretender acceder a nuevos mercados sin
implementar determinadas herramientas de competitividad.
En cuanto a los requerimientos comerciales, el primer paso es
lograr la habilitación para funcionar como empresa
industrial quesera.
Para ello, el interesado deberá dirigirse a la Municipalidad
del distrito donde esté ubicada la planta y solicitar
la correspondiente zonificación, para determinar que
zona es factible de habilitación para el rubro en cuestión.
A tal fin se deberán presentar los planos del local aprobados
por el departamento de Catastro de la Municipalidad.
Una vez aprobada la zonificación, se iniciará
el trámite de habilitación correspondiente. Se
deberán completar los formularios de inscripción
y adjuntar escritura con el último impuesto municipal
pago (de ser propietario) o contrato de alquiler con el último
impuesto municipal pago (de ser locatario), tratamiento de efluentes,
determinación de profundidad de pozo/s para extracción
de agua, análisis fisicoquímicos y bacteriológicos
de agua.
El municipio emitirá un número de partida que
servirá como habilitación. Ese número determinará
las tasas a abonar. Para industria las tasas más comunes
son:
- Tasa de seguridad e higiene
- Tasa de pesas y medidas
- Tasa de publicidad y propaganda
Otros impuestos aplicables a la actividad:
- Ingresos Brutos * (Rentas Provincial)
- Impuesto al Valor Agregado (AFIP)
- Impuesto a las Ganancias (AFIP)
* Cabe
aclarar que si la empresa comercializa quesos en otras provincias
(y realiza gastos en las mismas), el impuesto de Ingresos
Brutos ingresará en el sistema de convenio multilateral,
en el cual se deberá conocer el porcentaje de impuesto
correspondiente a la/s provincia/s donde se comercialice/n
los productos, y aplicar dicho porcentaje sobre las ventas
realizadas en esas provincias de acuerdo al porcentaje determinado,
relacionando los gastos con las ventas.
En el caso de poseer personal a cargo, se le deberá
realizar un examen preocupacional (en clínicas, sanatorios
u hospitales laborales), obtener el número de CUIL,
y dar aviso a la AFIP 48 horas antes de empezar a trabajar
solicitando la Clave de alta temprana.
El sistema de aportes incluirá: Aporte Jubilatorios,
Obra Social, Seguro de Vida, y opción del empleado
a realizar la afiliación a un sindicato.
Como segundo paso, se deberá gestionar la habilitación
municipal o provincial para obtener el Registro
Nacional de Establecimiento (R.N.E.) y el/los Registro/s Nacional/es
de Producto Alimenticio (R.N.P.A.)
Como tercer paso, se deberá habilitar
la planta elaboradora ante SENASA (Servicio Nacional de
Sanidad y Calidad Agroalimentaria). Este trámite puede
realizarse simultáneamente con el mencionado en segundo
paso.
De esta forma quedarán cumplimentados los
requisitos de comercialización dentro del territorio
nacional.
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