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REPORTAJE AL INGENIERO PEDRO ROJAS, CORDINADOR DEL SEGUNDO CONCURSO NACIONAL DE QUESOS.
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Como en el año 2004, en esta oportunidad es el Ingeniero Pedro Rojas el mentor y coordinador del Concurso Nacional de Quesos en su segunda versión.
Aprovechando su presencia en el Seminario-Taller de Nivelación de Criterios de Juzgamiento dictado por el INTI Lácteos a los jurados del concurso, le consultamos sobre sus expectativas con respecto a este certamen.
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Quesos Argentinos: Pedro.qué representa para Mercoláctea y para la Industria quesera el Concurso Nacional de Quesos?
Pedro Rojas: Para nosotros es muy importante el tema, el éxito que tuvo el año pasado y la repercusión que tuvo en los medios y la industria, nos hace redoblar el esfuerzo y por eso hemos apostado este año a hacer el Salón del Sabor, por lo cual estamos haciendo un Segundo Concurso de Quesos, muy mejorado con respecto al del año pasado, y estamos haciendo el Primer Concurso de Dulce de Leche, ademas hay otras novedades como Rondas de Negocios y otras actividades más que tenemos preparadas como las Conferencias de Científicos de varias partes del mundo.
Q.A.: ¿Qué expectativas tenés frente a esta segunda edición del concurso de quesos con respecto a la anterior?
P.R.: Bueno, yo creo que a raíz de la contribución que han hecho los jurados, los Organismos estatales principalmente el INTI Lácteos, que nos ha apoyado, nos ha ayudado y guiado, están dadas las condiciones para que en el 2005 salgan las cosas mejor, y para el 2006 implementar políticas de mejoras y de crecimiento.
Que vengan más fírmas, más quesos y poder sistematizar y creo que esa es la contribución que hace, poner esto en los médios y difundir.
Además de todo lo que pueda aportar en lo científico y de mejoras técnicas, también tiene que tener un impacto mediático y tiene que estar presente porque en el fondo lo que queremos hacer es promover la industria lechera a traves de los quesos, ese es nuestro objetivo: alinear y que trabajemos juntos la producción primaria, la industrialización , la exportación, la gran distribución y los organismos del estado.
Q.A.: ¿Qué te parece que exista un taller de nivelación de criterios para los jurados que van a evaluar los quesos.
P.R.: Por el nivel de preparación y el material que nos han dado, la verdad que me doy cuenta que lo tendríamos que haber tenido el año pasado; bueno.como oímos las críticas que tuvimos el año pasado y aceptamos las sugerencias del INTI Lácteos es que lo hemos preparado para este año, yo creo que por la concurrencia que tiene, y el nivel de información que nos están dando, va a ser un hito muy superador con respecto al 2004.
Q.A.: Ahora, fuera de lo que és la coordinación y como degustador de quesos, que expectativas tenés con respecto a la calidad de los productos de este año?
P.R.: Bueno, por la gente que se ha inscripto y como yo también camino en la industria, creo que el año pasado fueron buenos, pero creo que éste año serán mejores y por supuesto como buen usuario final de los quesos voy a estar muy contento de poder participar.
Q.A.: Personalmente desde el INTI Lácteos te agradecemos la cordialidad con que nos has hecho llevar a cabo este trabajo y te deseamos lo mejor...
P.R.: El agradecido soy yo y la verdad es que estoy muy contento y tuve la oportunidad de expresárselo al Presidente del INTI, al Ingeniero Enrique Martínez en donde da gusto trabajar con el Estado cuando hay esa buena predisposición y capacidad.
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